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焖面用生面还是熟面 家庭版焖面的做法
2022-06-27

焖面是一道非常美味的食物,它的做法也比较简单,受到很多人的喜欢。我们在做焖面的时候,究竟是用生面还是熟面呢,这是一个让很多人都非常疑惑的问题。

焖面用生面还是熟面 

焖面应该选用生面。

焖面一般都是用生的碱面焖,因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道,还能保证在有嚼劲;如果用熟面的话,面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分,非常容易导致面条变软,吃起来没有嚼劲,影响口感。

家庭版焖面的做法

准备材料:面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料

1、先将肉和豆角切好

2、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂

3、再下入豆角继续翻炒

4、然后倒入清水烧开

5、将生面条直接铺在上面

6、小火焖煮10-15分钟

7、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌

8、再大火快速焖30秒即可

西红柿焖面的做法

主料:面条250g、鸡蛋2个、西红柿2个

辅料:油适量、盐适量、清水适量、大蒜叶适量

1、西红柿烫皮去蒂切块、大蒜叶切细

2、鸡蛋加盐打散

3、面条水开上蒸10分钟

4、坐锅热油倒入蛋液,成型后用筷子划散,盛出待用

5、再淋入少许色拉油,下西红柿块慢煎

6、慢慢用铲子压碎,熬制西红柿变成西红柿糊

7、下入鸡蛋翻炒

8、加适量清水煮开、盐调味

9、放入面条,用勺子轻轻把面条往下压压

10、收汁后,翻拌一下面条,撒入蒜叶即可出锅了

小贴士

1、面条要先蒸一下,目的是为了去除多余的水分,更好地吸收西红柿鸡蛋汤汁的味道,使面条更入味。 

2、面条蒸完之后再焖,收汁速度非常快,注意查看面条状态,以免煮糊了